阿胶可以帮助预防贫血，但不是一旦吃了就一直不会贫血。以下是原因：
1. 阿胶富含铁元素，可以帮助补充身体所需的铁质，从而预防贫血。
2. 阿胶中含有多种氨基酸和蛋白质，可以促进身体对营养物质的吸收和利用，从而提高血红蛋白的合成能力。
3. 阿胶还含有一些维生素和矿物质，如维生素B12、叶酸和铜等，这些营养素也有助于预防贫血。
4. 但是，阿胶并不能完全替代其他食物中的营养素，因此还需要合理搭配饮食，摄入足够的铁、蛋白质和其他营养素。
总之，阿胶可以帮助预防贫血，但并不能完全取代其他饮食和生活习惯的作用。