溃疡性结肠炎患者可以适量食用大枣，但需要注意以下几点：
1. 大枣是一种高纤维食品，对于溃疡性结肠炎患者来说，过量摄入可能会引起肠道不适，如腹胀、腹泻等症状。因此，建议患者在食用大枣时适量控制，一次不要超过3-5个。
2. 大枣中含有一定量的果糖，如果患者有果糖不耐症或糖尿病等相关疾病，应该避免食用或咨询医生后再进行食用。
3. 大枣中含有一些活性物质，如酚类、黄酮类等，具有一定的抗氧化、抗炎、抗菌等作用。但如果患者出现过敏反应或食物不耐症等情况，应该停止食用。
总之，溃疡性结肠炎患者可以适量食用大枣，但需要注意控制食用量和注意个人体质反应。如果有任何不适症状，应该及时就医。