胆囊炎患者应该避免食用以下几种菜：
1. 辣椒：辣椒中含有辛辣成分，会刺激胆囊，导致胆囊炎患者疼痛加重。
2. 油炸食品：油炸食品会增加胆囊的负担，导致胆囊炎患者疼痛加重。
3. 大葱、大蒜、洋葱等辛辣蔬菜：这些蔬菜中含有辛辣成分，会刺激胆囊，导致胆囊炎患者疼痛加重。
4. 菠菜、芹菜等高纤维蔬菜：这些蔬菜中含有大量的纤维素，会增加胆囊的负担，导致胆囊炎患者疼痛加重。
5. 豆类：豆类中含有大量的蛋白质，会增加胆囊的负担，导致胆囊炎患者疼痛加重。
以上这些菜都应该避免食用，因为它们都会增加胆囊的负担，刺激胆囊，导致胆囊炎患者疼痛加重。建议胆囊炎患者在饮食方面要注意清淡，少吃辛辣、油腻、高蛋白、高纤维的食物，多吃易消化、富含维生素的食物，如米粥、面条、饺子、蒸鱼、蒸蛋等。