晚上拉肚子拉水、胃胀恶心的原因可能有很多，以下是一些可能的原因：
1. 食物中毒：如果你在晚餐或者晚上吃了不新鲜或者不干净的食物，可能会导致食物中毒，出现拉肚子、恶心、呕吐等症状。
2. 肠胃感染：肠胃感染是一种常见的疾病，通常由细菌、病毒或寄生虫引起。症状包括腹泻、腹痛、恶心、呕吐等。
3. 过敏反应：某些人对某些食物或药物过敏，会出现拉肚子、恶心、呕吐等症状。
4. 消化不良：如果你在晚餐或者晚上吃了过多或者不易消化的食物，可能会导致消化不良，出现胃胀、恶心等症状。
5. 精神压力：精神压力过大也可能导致肠胃不适，出现拉肚子、胃胀、恶心等症状。
如果你出现了以上症状，建议及时就医，以便及早诊断和治疗。同时，注意饮食卫生，避免过度饮食和精神压力。