胃底静脉曲张断流术是一种治疗胃底静脉曲张出血的手术，其风险因人而异，但总体来说是一种较为安全的手术。以下是一些可能的风险因素：
1. 手术过程中可能出现出血或血管损伤，导致手术失败或需要进一步治疗。
2. 麻醉过程中可能出现呼吸困难、低血压等并发症，需要及时处理。
3. 手术后可能出现感染、出血、肺栓塞等并发症，需要及时处理。
4. 手术后可能需要长期服用抗凝药物，可能增加出血风险。
5. 手术后可能需要遵循特定的饮食和生活方式，以减少再次出血的风险。
总之，胃底静脉曲张断流术虽然存在一定的风险，但是在经验丰富的医生和合适的治疗条件下，可以达到较好的治疗效果。