食道癌的手术治疗一般采用切除食道癌肿瘤的方法，具体手术方式包括：
1. 食道癌根治术：切除食道癌肿瘤及其周围组织，同时重建食道。
2. 食道癌姑息术：对于晚期食道癌患者，手术治疗的目的是缓解症状，减轻痛苦，延长生命。姑息术包括植入支架、食管造口术等。
原因：
手术是治疗食道癌的主要方法之一，主要原因包括：
1. 切除食道癌肿瘤是治疗食道癌的有效手段，可以彻底清除癌细胞，预防癌细胞扩散和转移。
2. 食道癌手术可以缓解症状，改善患者的生活质量。
3. 食道癌手术可以延长患者的生存期，提高治愈率。
需要注意的是，手术治疗需要根据患者的具体情况进行选择，包括肿瘤的位置、大小、分化程度、淋巴结转移情况等因素。同时，手术治疗也存在一定的风险和并发症，需要在专业医生的指导下进行。