野笋干是一种传统的食材，但是对于胃癌病人来说，建议尽量避免食用。原因如下：
1. 刺激胃酸分泌：野笋干的纤维素含量较高，容易刺激胃酸分泌，对于胃酸过多的胃癌病人来说，可能会加重病情。
2. 导致消化不良：野笋干含有较多的膳食纤维和木质素等物质，这些物质难以被人体消化吸收，容易导致胃肠道不适，对于胃癌病人来说，可能会加重消化不良的症状。
3. 有可能存在致癌物质：野笋干在制作过程中可能会添加一些化学物质，如硫磺等，这些物质可能会产生致癌物质，对于胃癌病人来说，食用可能会增加癌细胞的风险。
因此，建议胃癌病人尽量避免食用野笋干，选择易消化、营养丰富的食物，如米粥、面条、蒸蛋等。同时，也建议在医生的指导下进行饮食调节。