咽喉炎患者可以吃芹菜和云耳，因为它们都具有清热解毒、润燥止咳的功效，有助于缓解咽喉炎的症状。
芹菜含有丰富的维生素C、钙、铁等营养成分，可以增强免疫力，促进身体抵抗病毒和细菌的侵袭。此外，芹菜还含有挥发油和黄酮类物质，具有抗炎、镇痛、抗氧化等作用，有利于缓解咽喉炎引起的疼痛和炎症。
云耳是一种具有很高营养价值的食用菌，含有多种氨基酸、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。云耳还含有多糖类物质和多种生物活性物质，具有清热解毒、润燥止咳、抗炎等作用，有助于缓解咽喉炎的症状。
总之，咽喉炎患者可以适量食用芹菜和云耳，但应注意避免辛辣、刺激性食物，保持口腔卫生，多喝水，避免过度用嗓。如果症状严重或持续时间较长，建议及时就医。