食道癌患者可以适量食用肉类，但要注意以下几点：
1.选择瘦肉：患者应选择瘦肉，如鸡肉、鱼肉、瘦牛肉等，避免食用高脂肉类，如猪肉、羊肉等。
2.烹饪方式：患者应选择健康的烹饪方式，如蒸、煮、烤等，避免油炸或煎炒等高油脂的方式。
3.适量食用：患者应适量食用肉类，不要过量，以免增加消化负担。
4.个体差异：患者的身体状况和治疗方案不同，饮食需求也不同，应根据个体差异进行调整。
总之，食道癌患者可以适量食用肉类，但要选择健康的烹饪方式和适量食用，以保证身体健康。
