甲肝肝炎患者应该遵循清淡易消化、高蛋白、高维生素、低脂肪、低糖的饮食原则，以帮助身体恢复健康。以下是一些适合甲肝肝炎患者的食物：
1. 鸡肉、鱼肉、豆腐、蛋类等高蛋白食物，有助于维持肝脏功能。
2. 新鲜蔬菜和水果，富含维生素和矿物质，有助于提高免疫力。
3. 大米、面条、面包等碳水化合物食物，有助于提供能量。
4. 清淡易消化的食物，如清汤、粥等，有助于减轻肝脏负担。
5. 饮食中应避免油腻、辛辣、刺激性食物，以及酒类等刺激肝脏的食物。
以上食物的选择原因是因为它们能够提供身体所需的营养，同时不会给肝脏带来过多负担，有助于促进身体恢复健康。而避免油腻、辛辣、刺激性食物以及酒类等刺激性食物的原因是因为这些食物会加重肝脏的负担，影响身体的恢复。