吃了腌制萝卜头后拉肚子的原因可能是因为腌制过程中没有完全杀死细菌，导致细菌在萝卜头中繁殖。当人们食用这些腌制萝卜头时，细菌可能会进入肠道，引起肠道感染和腹泻。此外，腌制萝卜头中含有大量盐分，如果过量食用可能会刺激肠道，导致腹泻。因此，建议在食用腌制萝卜头之前，先将其彻底清洗干净，或者选择购买已经经过高温杀菌处理的腌制萝卜头。同时，食用时也要注意适量，避免过量食用。
