胰腺癌晚期不能手术的原因有以下几点：
1. 肿瘤已经扩散到周围组织或其他器官，手术难以彻底切除。
2. 患者身体状况较差，手术风险较高，可能会导致手术后并发症或死亡。
3. 胰腺癌晚期往往伴随着严重的疼痛、恶心、呕吐等症状，手术可能会加重症状。
对于不能手术的胰腺癌晚期患者，可以采取以下治疗措施：
1. 化疗：通过使用化学药物来杀死癌细胞，减缓病情进展，缓解症状。
2. 放疗：利用高能射线杀死癌细胞，减缓病情进展，缓解症状。
3. 对症治疗：针对患者的症状进行治疗，如使用止痛药、抗恶心药等。
4. 改善生活质量：通过营养支持、心理支持等措施，帮助患者缓解症状，提高生活质量。
总之，对于不能手术的胰腺癌晚期患者，应该根据患者的具体情况，采取综合治疗措施，缓解症状，延长生命，提高生活质量。