香蕉可以空腹过量食用，但不建议过量食用。
原因如下：
1. 香蕉中含有丰富的钾元素，过量食用可能会导致钾过多症状，如心跳加速、肌肉无力等。
2. 香蕉中含有大量的纤维素，过量食用可能会导致肠胃不适，如腹胀、腹泻等。
3. 香蕉中含有一定的糖分，过量食用可能会导致血糖升高，不利于糖尿病患者。
因此，建议每天食用香蕉的量不要超过2-3根，避免过量食用。同时，空腹食用香蕉也不太建议，最好在饭后或者作为零食食用。
