贫血是指血液中红细胞数量或质量不足，导致氧气供应不足，从而出现头晕等症状。以下是能够立刻缓解贫血头晕的食物，以及其原因：
1. 红枣：红枣含有丰富的铁质，可以促进血红蛋白的合成，增加血液中的红细胞数量，从而缓解贫血头晕症状。
2. 菠菜：菠菜含有丰富的叶绿素和铁质，可以促进血液中红细胞的生成，增加血红蛋白的含量，从而缓解贫血头晕症状。
3. 红肉：红肉含有丰富的铁质和维生素B12，可以促进血红蛋白的合成，增加血液中的红细胞数量，从而缓解贫血头晕症状。
4. 豆类：豆类含有丰富的蛋白质和铁质，可以促进血液中红细胞的生成，增加血红蛋白的含量，从而缓解贫血头晕症状。
总之，贫血患者应该多吃富含铁质和维生素B12的食物，以促进血红蛋白的合成和红细胞的生成，从而缓解贫血头晕症状。