胰腺癌患者可以适量食用红枣，但需要注意以下几点：
1. 控制摄入量：红枣虽然有营养，但也含有一定的糖分，过多食用会增加血糖负担，不利于胰腺癌患者的康复。建议每天食用不超过5颗。
2. 选择新鲜的红枣：新鲜的红枣营养价值更高，且不易受到霉菌、虫害等污染。建议选择有信誉的商家购买。
3. 避免食用过期或变质的红枣：过期或变质的红枣可能会产生毒素，对身体健康有害。
4. 避免与其他药物相互作用：红枣含有一些化学成分，可能会与某些药物相互作用，影响药效。在食用红枣前，建议咨询医生或药师的意见。
总之，胰腺癌患者可以适量食用红枣，但需要注意控制摄入量，选择新鲜的红枣，避免食用过期或变质的红枣，以及避免与其他药物相互作用。