油炸食品含有高温加热后产生的致癌物质，如丙烯酰胺、丙烯酸等。同时，油炸食品中的油脂含量较高，摄入过多会增加胃肠道负担，导致胃肠道疾病的发生，包括胃癌。此外，油炸食品中的热量较高，长期摄入可能会导致肥胖，肥胖也是胃癌的危险因素之一。因此，长期大量摄入油炸食品会增加患胃癌的风险。
