白天不吃饭晚上吃饭会增加患胃癌的风险，原因如下：
1. 胃酸分泌增加：晚上进食会刺激胃酸分泌增加，而胃酸是胃癌的重要诱因之一。
2. 消化系统负担加重：晚上进食后，消化系统需要加倍工作，容易导致消化不良、胃肠道疾病等。
3. 生物钟紊乱：人体生物钟会受到饮食时间的影响，长期晚上进食会导致生物钟紊乱，增加患癌症的风险。
4. 长期饥饿：长期不吃早餐或午餐，会导致身体处于饥饿状态，从而影响免疫力，增加患癌症的风险。
综上所述，白天不吃饭晚上进食会增加患胃癌的风险，建议保持规律的饮食习惯，尽量避免晚上过饱或过度饮食。