肝炎患者可以适量食用淡菜干，但需要注意以下几点：
1. 淡菜干是一种高蛋白、高钙的食品，但其中也含有一定的脂肪和胆固醇，因此肝炎患者应适量食用，避免摄入过多的脂肪和胆固醇，以免加重肝脏负担。
2. 淡菜干中含有一定量的钠，肝炎患者应注意控制摄入量，以免引起水肿等不良反应。
3. 淡菜干中含有一定量的嘌呤，肝炎患者如有痛风等相关疾病，应避免食用或适量食用。
总之，肝炎患者可以适量食用淡菜干，但需要注意控制摄入量，避免过多的脂肪、胆固醇和钠的摄入，以免影响肝脏健康。同时，如有其他相关疾病，应在医生的指导下进行饮食调整。