胃手术后不醒的原因可能有以下几个方面：
1. 麻醉药物影响：手术过程中使用的麻醉药物可能会导致患者醒来的时间延迟或者出现意识混乱等症状。
2. 手术创伤：手术过程中对身体的创伤可能会导致身体需要更长的时间来恢复，从而延迟患者的醒来时间。
3. 术后并发症：手术后可能会出现一些并发症，如感染、出血等，这些症状可能会导致患者需要更长的时间来恢复。
4. 患者个体差异：不同的患者身体状况和生理特征不同，可能会导致醒来时间的差异。
总之，胃手术后不醒可能是由于多种原因造成的，需要医生进行全面的评估和治疗。