胃癌术后一年可以适量食用荆芥，但需要注意以下几点：
1.荆芥具有辛辣刺激性，容易刺激胃肠道，引起胃肠道不适，对于胃肠道功能较弱的人来说，食用荆芥可能会加重胃肠道负担，不利于康复。
2.荆芥中含有挥发油，具有一定的刺激性和毒性，如果食用过量，可能会对身体造成损伤，甚至引起中毒反应。
3.荆芥具有一定的药理作用，可以促进血液循环、抗菌消炎、解热镇痛等，但是如果与某些药物同时使用，可能会产生相互作用，影响药物疗效。
因此，术后一年的胃癌患者可以适量食用荆芥，但需要注意控制食用量，避免过量刺激胃肠道，同时注意药物相互作用的可能性，避免影响药物疗效。建议在医生的指导下进行饮食调理。