食道癌患者吃海参可能有一定的帮助，但并不能治愈食道癌。以下是原因：
1. 海参富含蛋白质、多糖、矿物质等营养成分，可以提高患者的营养水平，增强免疫力，有助于抵抗疾病。
2. 海参中含有一定量的硫酸软骨素，可以促进软骨细胞的生长和修复，有助于缓解食道癌患者的疼痛和不适。
3. 海参中还含有一些具有抗氧化作用的成分，可以减少自由基的损伤，有助于延缓癌细胞的生长和扩散。
4. 但是，海参并不能直接治愈食道癌，患者仍需接受正规的治疗，如手术、化疗、放疗等。
5. 此外，食道癌患者在食用海参时应注意控制摄入量，避免过量导致消化不良等不适症状。同时，患者应根据自身情况，结合医生的建议，合理安排饮食，保持良好的生活习惯和心态，积极面对疾病。