食道癌术后可以适量食用粉类食品，但是需要注意以下几点原因：
1.手术后食道可能会出现狭窄，粉类食品容易卡住，导致食物堵塞。因此，需要选择细腻的粉类食品，如米粉、面条等，避免吃粗粮粉类食品。
2.手术后消化系统可能会受到影响，消化功能减弱，吃过多的粉类食品会增加消化负担，导致消化不良。
3.手术后需要注意营养摄入，粉类食品虽然易于消化，但是营养价值相对较低，需要搭配其他高营养食品，如蛋白质、蔬菜、水果等。
因此，在食道癌术后，可以适量食用粉类食品，但需要注意选择细腻的粉类食品，避免过多摄入，同时搭配其他高营养食品，保证营养均衡。最好在医生的指导下进行饮食调整。