食道癌复发的患者应该遵循医生的建议和治疗方案，包括饮食方面的建议。海参是一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、矿物质和微量元素等，但对于食道癌复发的患者来说，是否可以吃海参需要根据个体情况而定。
一般来说，食道癌复发的患者应该避免食用过硬、过热、过冷、过辣或过酸的食物，以免刺激食道黏膜，加重病情。海参虽然营养丰富，但是其口感较为韧性，对于食道癌复发的患者来说，可能会刺激食道黏膜，导致不适感或加重病情。
因此，建议食道癌复发的患者在饮食方面应该遵循医生的建议，根据个体情况来确定是否可以吃海参。如果患者想要食用海参，可以先试着少量食用，观察身体反应，如出现不适感或症状加重，应立即停止食用并咨询医生。