慢性咽喉炎患者可以吃鹅，但需要注意以下几点原因：
1. 鹅肉属于温热性食物，容易引起口干咽燥，加重咽喉炎症状。因此，建议慢性咽喉炎患者在食用鹅肉时适量，不要过量。
2. 鹅肉中含有较高的脂肪和胆固醇，容易导致血脂升高，增加心脑血管疾病的风险。慢性咽喉炎患者如果同时存在高血脂、高胆固醇等疾病，应该避免食用过多的鹅肉。
3. 鹅肉中含有丰富的蛋白质和营养物质，可以提高免疫力，有助于缓解咽喉炎症状。但是，如果患者对鹅肉过敏或者有其他食物过敏史，应该避免食用。
综上所述，慢性咽喉炎患者可以适量食用鹅肉，但需要注意控制食用量和注意个人过敏情况。建议在医生的指导下进行饮食调理。