帕金森患者可以吃胡豆，但是要注意适量。原因如下：
1. 胡豆是一种富含蛋白质和纤维素的食物，可以提供身体所需的营养物质。
2. 胡豆中含有丰富的B族维生素和矿物质，如钾、镁、铁等，有助于维持身体健康。
3. 研究表明，胡豆中的一种化合物叫做异黄酮，具有一定的抗氧化作用，可以减少自由基对身体的损害。
4. 但是，胡豆中也含有一些酪氨酸和酪氨酸衍生物，这些物质可能会干扰多巴胺的合成和吸收，从而影响帕金森患者的症状。
5. 因此，帕金森患者可以适量食用胡豆，但是要注意不要过量，以免影响症状的控制。同时，最好在医生的指导下进行饮食调整。