白内障初期应该多吃富含维生素C、E、A和硒的食物，如橙子、柠檬、草莓、葡萄柚、西红柿、胡萝卜、菠菜、南瓜、杏仁、核桃等。
原因如下：
1. 维生素C和E具有抗氧化作用，可保护眼部组织免受自由基的损害，减缓白内障的进展。
2. 维生素A是视网膜中视紫红质的组成成分之一，有助于维持视觉健康。
3. 硒是人体必需的微量元素，具有抗氧化作用，可保护眼部组织免受自由基的损害，减缓白内障的进展。
4. 胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，可转化为维生素A，有助于维持视觉健康。
5. 菠菜中含有丰富的叶绿素和类胡萝卜素，可保护眼部组织免受自由基的损害，减缓白内障的进展。
总之，多吃上述食物可以帮助保护眼部组织，减缓白内障的进展，有助于维持视觉健康。