食道癌拉稀的调理方法包括以下几点：
1. 饮食调理：避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，多食用易消化、富含营养的食物，如米粥、面条、蔬菜等。
2. 喝足水：保持充足的水分摄入，有助于稀便变得更加稠密。
3. 药物治疗：根据医生的建议，服用止泻药或其他适当的药物。
4. 改善生活习惯：避免熬夜、过度劳累等不良生活习惯，保持心情愉悦，有助于调节肠胃功能。
食道癌引起拉稀的原因可能包括以下几点：
1. 肠道受损：食道癌可能会导致肠道受到损伤，从而影响肠道的正常吸收和排泄功能。
2. 药物副作用：治疗食道癌的药物可能会引起拉稀等不良反应。
3. 肠道感染：食道癌患者的免疫力可能会下降，容易感染肠道病菌，从而引起拉稀。
4. 营养不良：食道癌患者可能会出现食欲不振、消化不良等症状，导致营养不良，从而引起拉稀。