肝炎患者可以适量食用南瓜苗，但需要注意以下几点：
1. 食用量要适量：南瓜苗中含有一定量的草酸，过量食用可能会影响钙的吸收和利用，对肝脏造成负担。
2. 确保食材安全：南瓜苗易受污染，食用前需要彻底清洗，避免食用有害物质。
3. 避免生食：生食南瓜苗可能存在细菌和寄生虫的风险，应煮熟后再食用。
4. 个体差异：肝炎患者的身体状况因人而异，建议在医生指导下饮食。
总之，南瓜苗是一种营养丰富的蔬菜，肝炎患者可以适量食用，但需要注意食用量、食材安全、烹饪方式等问题。
