不吃饭只喝水对脑瘫患者来说是非常不健康的，因为：
1. 营养不足：脑瘫患者需要充足的营养来维持身体的健康和生长发育，不吃饭只喝水会导致营养不足，影响身体健康。
2. 缺水：虽然喝水很重要，但是如果只喝水而不吃饭，会导致身体缺乏必要的营养和能量，从而影响身体的正常代谢和生理功能。
3. 增加疾病风险：不吃饭只喝水会导致身体免疫力下降，容易感染疾病，同时也会增加患上其他疾病的风险。
因此，脑瘫患者不应该只喝水不吃饭，应该保持均衡的饮食，摄入充足的营养和能量，以维持身体健康。同时，应该遵循医生的建议，进行适当的饮食和营养补充。