一般来说，胃溃疡手术后患者可以在手术后的第二天开始逐渐进食软食，包括香蕉。但是，具体时间还要根据患者的手术情况、身体状况和医生的建议来确定。
香蕉是一种营养丰富的水果，含有丰富的钾、维生素C和纤维素等营养物质，对胃肠道有一定的保护作用。香蕉还含有黏液质，可以保护胃黏膜，减轻胃酸的刺激，有助于胃溃疡的恢复。
但是，患者在进食香蕉时也需要注意以下几点：
1. 避免过量食用，以免引起胃胀、腹泻等不适症状。
2. 避免食用过熟的香蕉，因为过熟的香蕉会产生更多的气体，容易引起胃胀。
3. 如果患者有其他疾病或者过敏史，应该在医生的指导下进食香蕉。
综上所述，胃溃疡手术后患者可以逐渐进食香蕉，但是具体时间还要根据个人情况来确定。同时，在进食香蕉时也需要注意适量、避免过熟和注意个人过敏情况。