早期胃癌手术后应该注意以下反应：
1. 术后疼痛：手术后可能会出现胃部疼痛，这是正常的反应，但应该及时告知医生并按照医生的建议进行治疗。
2. 恶心和呕吐：手术后可能会出现恶心和呕吐，这是由于手术刺激了胃部，导致胃肠道功能紊乱。应该遵循医生的建议进行饮食调整和药物治疗。
3. 饮食调整：手术后需要逐渐恢复饮食，但应该避免过度进食和进食过于刺激性的食物。应该遵循医生的建议进行饮食调整。
4. 消化不良：手术后可能会出现消化不良的症状，如腹胀、腹泻等。应该遵循医生的建议进行饮食调整和药物治疗。
5. 感染：手术后可能会发生感染，应该遵循医生的建议进行预防和治疗。
以上反应的原因是由于手术对胃部造成了刺激和损伤，导致胃肠道功能紊乱和身体抵抗力下降，因此需要注意相应的反应并进行治疗。