吃苦味食物有以下作用：
1. 刺激食欲：苦味食物能够刺激消化液分泌，增加胃肠蠕动，从而促进食欲。
2. 改善消化：苦味食物中含有苦味物质，能够促进胃液分泌，增加胃肠蠕动，有助于消化和吸收食物。
3. 保护肝脏：苦味食物中的苦味物质能够刺激肝脏的代谢功能，有助于排毒和保护肝脏。
4. 降低血糖：苦味食物中的苦味物质能够促进胰岛素的分泌，降低血糖水平。
5. 减少食欲：苦味食物能够刺激胃肠道的感受器，使人产生饱腹感，从而减少食欲。
总的来说，吃苦味食物有助于促进消化、保护肝脏、降低血糖、减少食欲等作用。