酒糟鼻可以进行植皮手术，但需要考虑以下因素：
1. 酒糟鼻的病因：酒糟鼻是由于长期饮酒、紫外线照射等因素引起的皮肤病变，如果不解决病因，即使进行植皮手术也难以取得满意效果。
2. 皮肤质量：酒糟鼻的皮肤质地较差，如果进行植皮手术，需要选择质量好的皮肤移植，否则容易出现移植物脱落或者不适应的情况。
3. 术后护理：植皮手术后需要进行严格的术后护理，保持休息、避免阳光直射等，否则容易导致移植物脱落或者感染等并发症。
综上所述，酒糟鼻可以进行植皮手术，但需要综合考虑病因、皮肤质量和术后护理等因素，选择合适的植皮方式和医疗机构进行手术。