糖尿病脑梗死患者可以适量食用鱼籽，但需要注意以下几点原因：
1. 鱼籽富含蛋白质和不饱和脂肪酸，对身体有益。但是，糖尿病患者需要控制蛋白质和脂肪的摄入量，以避免影响血糖和血脂的控制。
2. 鱼籽中含有一定量的胆固醇，如果摄入过多可能会导致血液中胆固醇水平升高，增加心血管疾病的风险。
3. 鱼籽中含有大量的钠，如果摄入过多可能会导致血压升高，增加心血管疾病的风险。因此，糖尿病脑梗死患者需要控制钠的摄入量。
综上所述，糖尿病脑梗死患者可以适量食用鱼籽，但需要注意蛋白质、脂肪、胆固醇和钠的摄入量，以避免对身体造成不良影响。建议在医生或营养师的指导下进行饮食调整。