痛风是一种由于体内尿酸代谢异常而引起的疾病，主要表现为关节疼痛和炎症。肉类食物中含有较高的嘌呤，而嘌呤在体内分解后会产生尿酸，因此过多摄入肉类食物会导致体内尿酸水平升高，从而加重痛风症状。
具体原因如下：
1. 嘌呤代谢异常：痛风患者的体内嘌呤代谢异常，导致尿酸水平升高，肉类食物中含有较高的嘌呤，过多摄入会加重尿酸水平升高。
2. 肉类食物中含有较高的蛋白质：肉类食物中含有较高的蛋白质，过多摄入会导致体内尿酸水平升高，从而加重痛风症状。
3. 脂肪摄入过多：肉类食物中含有较高的脂肪，过多摄入会导致体重增加，从而加重痛风症状。
因此，痛风患者应该限制肉类食物的摄入，尤其是高嘌呤的肉类食物，如肝、肾、鱼子酱等。同时，适量控制蛋白质和脂肪的摄入，保持合理的饮食结构，有助于缓解痛风症状。