不吃肉可以降低患结肠癌的风险。以下是原因：
1. 肉类含有高脂肪和高胆固醇，这些物质会增加肠道内的有害物质的生成，从而增加结肠癌的风险。
2. 肉类中含有大量的蛋白质和铁质，这些物质在肠道内分解后会产生有害物质，如亚硝酸盐等，这些物质会刺激肠道细胞的生长，从而增加结肠癌的风险。
3. 植物性食物中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维可以促进肠道蠕动，降低肠道内有害物质的停留时间，从而减少结肠癌的发生。
4. 植物性食物中含有丰富的抗氧化物质，如维生素C、维生素E等，这些物质可以减少自由基的产生，从而减少结肠癌的发生。
综上所述，不吃肉可以降低患结肠癌的风险，而植物性食物中含有丰富的膳食纤维和抗氧化物质，可以进一步降低结肠癌的发生。