急性肾炎患者营养不足的护理措施包括：
1. 提供高蛋白、低盐、低脂肪、低磷、低钾的饮食，以减轻肾脏负担。
2. 给予足够的水分，以保证患者的水分平衡。
3. 避免食用刺激性食物，如辛辣、油腻、烟熏、腌制食品等，以减轻胃肠道负担。
4. 根据患者的情况，适当补充维生素和矿物质。
5. 定期监测患者的营养状况，及时调整饮食方案。
原因：
急性肾炎患者由于肾脏功能受损，会导致尿量减少、蛋白质丢失、水分潴留等问题，进而引起营养不良。此外，由于患者的肾脏负担加重，需要减轻肾脏负担，因此需要提供低盐、低脂肪、低磷、低钾的饮食，以减轻肾脏负担。同时，急性肾炎患者的胃肠道功能也可能受损，需要避免食用刺激性食物。因此，对于急性肾炎患者，提供适当的营养和饮食方案，可以帮助患者恢复健康，减轻病情。