醋泡大蒜对肝炎病人的食用是有争议的。一方面，大蒜具有抗病毒和抗炎作用，可以帮助肝炎病人提高免疫力，促进肝脏的修复和再生。另一方面，醋泡大蒜的制作过程中需要使用醋，而醋中含有较高的酸度，可能会对肝脏造成刺激和负担，加重肝脏的负担，导致病情加重。
因此，对于肝炎病人来说，是否可以食用醋泡大蒜需要根据具体情况而定。如果病情较轻，肝功能正常，可以适量食用醋泡大蒜，但需要注意醋泡大蒜的制作过程中醋的用量和浸泡时间，避免过度刺激肝脏。如果病情较重或肝功能受损，应避免食用醋泡大蒜，以免加重肝脏负担，影响病情恶化。在饮食上应以清淡、易消化的食物为主，避免过度刺激肝脏。同时，肝炎病人应根据医生的建议进行治疗，遵守医嘱，保持良好的生活习惯和饮食习惯，促进肝脏的康复。