贲门癌术后饮食应该避免食用过多油脂，包括花生油。以下是原因：
1. 消化系统恢复期间需要减少油脂的负担。手术后的消化系统需要时间来适应新的状态，因此需要避免过多的油脂刺激胃肠道，以免引起不适。
2. 花生油含有较高的不饱和脂肪酸，容易氧化变质。手术后的身体免疫力较弱，摄入变质的油脂可能会引起感染等不良反应。
3. 花生油含有较高的热量，容易导致体重增加。手术后需要控制饮食，避免过度摄入热量，以保持身体健康。
因此，贲门癌术后饮食应该以清淡、易消化的食物为主，避免过多油脂的摄入，包括花生油。如果需要使用油脂，可以选择少量的橄榄油或麻油等健康的油脂。同时，应该遵循医生的建议，定期进行复查和随访，以确保身体的健康。