结肠癌患者可以适量食用大蒜、葱、姜，但要注意以下几点：
1. 大蒜、葱、姜含有辛辣成分，容易刺激肠道，引起胃肠道不适，因此应适量食用。
2. 大蒜、葱、姜具有一定的抗氧化、抗炎、抗癌作用，可以帮助提高免疫力，预防结肠癌的发生和发展。
3. 大蒜、葱、姜中含有一些活性成分，可以促进肠道蠕动，有助于排便，预防便秘，减少肠道内有害物质的滞留。
4. 大蒜、葱、姜中含有一些挥发油，对于肠道有一定的杀菌作用，可以预防肠道感染。
总之，结肠癌患者可以适量食用大蒜、葱、姜，但要注意不要过量，以免刺激肠道。同时，应注意饮食搭配，多吃蔬菜水果，避免高脂、高盐、高糖等不健康食品。