贲门癌手术后早中期不化疗是不推荐的。以下是原因：
1. 贲门癌手术后的化疗可以降低复发和转移的风险。即使手术切除了肿瘤，也可能有残留的癌细胞或微小转移灶，化疗可以杀死这些细胞，减少复发和转移的风险。
2. 化疗可以提高患者的生存率。研究表明，贲门癌手术后接受化疗的患者生存率比不接受化疗的患者高。
3. 化疗可以改善患者的生活质量。虽然化疗可能会带来一些副作用，但它可以减轻疼痛和其他症状，提高患者的生活质量。
综上所述，贲门癌手术后早中期不化疗是不推荐的，因为化疗可以降低复发和转移的风险，提高生存率，改善生活质量。