胃癌的手术主要有以下几种：
1. 根治性胃切除术：将癌肿部位及周围组织全部切除，同时切除一部分胃、淋巴结和周围组织，以达到根治目的。
2. 部分胃切除术：仅切除癌肿及其周围组织，保留胃的一部分。
3. 胃镜下黏膜切除术：适用于早期胃癌，通过胃镜将癌肿所在的黏膜层切除。
4. 腹腔镜手术：通过腹腔镜进行手术，切口小，恢复快。
选择何种手术方式，主要取决于患者的年龄、身体状况、癌肿的位置、大小、深度、转移情况等因素。
手术的主要原因是根治胃癌，切除癌肿及其周围的组织，避免癌细胞扩散和转移。手术也可以缓解症状，改善患者的生活质量。同时，手术后还可以进行化疗和放疗等综合治疗，提高治疗效果。