痛风关节炎发作时，可以采取以下措施来快速缓解疼痛和炎症：
1. 休息：避免过度活动，尽量保持关节的休息状态。
2. 冰敷：用冰袋或冰毛巾敷在疼痛的关节上，每次敷10-15分钟，每天3-4次。
3. 升高患肢：将患肢升高，有助于减轻炎症和疼痛。
4. 饮食调整：避免高嘌呤食物，如肉类、海鲜、豆类等，多喝水，有助于排出体内的尿酸。
5. 药物治疗：如非甾体抗炎药、可待因、秋水仙碱等，可以缓解疼痛和炎症。
痛风关节炎是由于体内尿酸代谢异常，导致尿酸在关节中沉积，引起炎症和疼痛。高嘌呤饮食、饮酒过量、肥胖、遗传等因素都可能导致痛风关节炎的发生。因此，预防痛风关节炎的发生，需要注意饮食健康、适量运动、控制体重等。同时，及时治疗痛风关节炎的发作，也可以减轻疼痛和炎症，避免关节损伤和残疾。