甲鱼肉有以下食疗作用：
1. 补肾壮阳：甲鱼肉含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌等营养成分，可以补肾壮阳，对男性阳痿、早泄等有一定的改善作用。
2. 养血补气：甲鱼肉中含有丰富的铁元素，可以补血养气，对贫血、乏力等症状有一定的缓解作用。
3. 润肺止咳：甲鱼肉中含有一种叫做“甲鱼素”的物质，具有润肺止咳、化痰的作用，对于慢性支气管炎、哮喘等疾病有一定的辅助治疗作用。
4. 抗衰老：甲鱼肉中含有丰富的胶原蛋白，可以增加皮肤弹性，延缓皮肤衰老，对于女性美容养颜有一定的作用。
5. 增强免疫力：甲鱼肉中含有丰富的蛋白质和微量元素，可以增强人体免疫力，预防感冒、流感等疾病。
总之，甲鱼肉是一种营养丰富、具有多种食疗作用的食材，但由于其性质温热，不宜过量食用，特别是体内有火热症状的人应慎食。