急性肝炎患者可以适量食用淮山，但需注意以下几点：
1.淮山属于温补食材，不宜食用过多，以免加重肝脏负担。
2.淮山含有一定量的淀粉和蛋白质，容易引起肠胃不适，对于消化系统较弱的患者应慎食。
3.急性肝炎患者应该遵循低脂、低盐、低糖、高蛋白的饮食原则，淮山虽然营养丰富，但并不是高蛋白的食物，不能替代蛋白质来源。
4.淮山具有一定的滋补作用，但对于急性肝炎患者来说，应该避免食用过多的滋补食物，以免加重肝脏负担。
综上所述，急性肝炎患者可以适量食用淮山，但需注意食用量和饮食原则。建议在医生的指导下进行饮食调理。