吃鲑鱼干营养丰富，原因如下：
1. 富含蛋白质：鲑鱼干是一种高蛋白质食品，每100克鲑鱼干中含有约30克蛋白质，可以提供人体所需的氨基酸。
2. 含有不饱和脂肪酸：鲑鱼富含omega-3不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇、预防心血管疾病、促进大脑发育等。
3. 富含维生素和矿物质：鲑鱼干含有丰富的维生素B12、维生素D、钙、铁等营养物质，有助于保持身体健康。
4. 方便食用：鲑鱼干易于保存和携带，可以作为零食或加入菜肴中增加口感和营养。
综上所述，吃鲑鱼干可以提供丰富的营养物质，有助于保持身体健康。