溃疡性结肠炎患者发热的原因可能是由于肠道炎症导致的身体免疫反应，而柴胡是一种中药，具有解热、镇痛、抗炎等作用。因此，柴胡可以用于治疗溃疡性结肠炎患者的发热症状。
但是，使用柴胡治疗溃疡性结肠炎患者的发热需要注意以下几点：
1. 柴胡虽然具有解热、镇痛、抗炎等作用，但是对于溃疡性结肠炎患者来说，其病情可能比较严重，需要根据具体情况来确定是否适合使用柴胡。
2. 柴胡是一种中药，需要在医生的指导下使用，以避免不良反应和药物相互作用。
3. 柴胡虽然可以缓解溃疡性结肠炎患者的发热症状，但是不能治愈疾病本身，需要综合治疗。
综上所述，溃疡性结肠炎患者发热可以使用柴胡，但是需要在医生的指导下使用，并且需要综合治疗。