有肝硬化的人可能会增加吃肉量的原因有以下几点：
1. 肝硬化会导致肝脏功能受损，消化和吸收能力下降，从而使身体对营养的需求增加。肉类是一种富含蛋白质和铁的食物，可以提供身体所需的营养。
2. 肝硬化会导致腹水和腹胀等症状，而肉类可以提供较高的饱腹感，减少饥饿感和不适感。
3. 肝硬化会导致肝功能不全，无法正常代谢和排泄体内的毒素和废物，而肉类中的蛋白质可以帮助肝脏修复和再生，促进肝功能的恢复。
需要注意的是，肝硬化患者应该适量摄入肉类，避免过量摄入导致肝脏负担加重。此外，应该选择易消化的瘦肉，避免摄入过多脂肪和胆固醇。