胆囊炎是指胆囊发生炎症，引起的疼痛和不适。胆囊炎患者吃东西后出现呕吐的原因可能有以下几种：
1. 胆汁淤积：胆囊炎患者胆汁分泌不畅，胆汁淤积在胆囊内，吃东西时胆囊收缩，胆汁流入十二指肠，刺激肠道，引起呕吐。
2. 胃肠道感染：胆囊炎患者免疫力下降，易感染胃肠道病毒或细菌，导致胃肠道感染，引起呕吐。
3. 胆囊炎并发症：胆囊炎患者可能会出现胆囊积脓、胆囊穿孔等并发症，这些并发症会引起严重的腹痛和呕吐。
4. 药物不良反应：胆囊炎患者在治疗过程中可能会使用一些药物，如抗生素、止痛药等，这些药物可能会引起恶心、呕吐等不良反应。
总之，胆囊炎患者吃东西后出现呕吐可能是由于胆汁淤积、胃肠道感染、胆囊炎并发症或药物不良反应等原因引起的。如果出现呕吐症状，建议及时就医，进行进一步的检查和治疗。