溃疡性结肠炎患者可以吃菌菇，但需要注意选择和食用方式。
原因如下：
1. 菌菇是富含营养的食物，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有益于患者的身体健康。
2. 菌菇中含有的多糖类物质具有免疫调节作用，可以增强患者的免疫力，有助于控制炎症反应。
3. 选择适宜的菌菇种类，如平菇、香菇、金针菇等，不仅口感好，而且易于消化吸收，不会对患者的肠道造成过大的负担。
4. 食用菌菇的方式也需要注意，最好选择清淡的烹调方式，如清炒、蒸、煮汤等，避免过多的油腻和刺激性调料，以免刺激肠道。
总之，患有溃疡性结肠炎的患者可以适量食用菌菇，但需要注意选择和食用方式，以避免加重病情。同时，患者应该遵循医生的建议，进行规范的治疗和饮食调理。